Tato netradičně pojatá sušenka mile překvapí medovou až sladovou chutí díky naklíčenému žitu v sladovém sirupu. Měkká zrna dávají křehké sušence také zajímavou texturu.
Ingredience
Tato netradičně pojatá sušenka mile překvapí medovou až sladovou chutí díky naklíčenému žitu v sladovém sirupu. Měkká zrna dávají křehké sušence také zajímavou texturu.
Do kotle nasypeme směs Tegral Satin Natur a mouku, přidáme vejce, vodu a studený tuk Aloha D HF nakrájený na menší kousky. Pomocí háku pomalu smícháme a uhněteme těsto, nehněteme na rychlý stupeň a ani zbytečně dlouho, aby se těsto tzv. nespařilo. Ke konci hnětení přidáme naklíčené žito Sproutgrain Rye In Syrup. Hotové těsto zabalíme a necháme 20 až 30 minut vychladit a vyzrát. Poté vyválíme na výšku těsta 3 mm a nakrájíme na požadované tvary. Přeneseme na plechy pokryté pečicím papírem a mezi kousky necháme prostor, aby se těsto dobře propeklo. Upečeme sušenky do růžova. V etážové peci pečeme na 200°C cca 13 minut.
POZOR! Nutno vyzkoušet dobu a teplotu pečení v každé peci, v každém provozu!
Upečené sušenky necháme vychladnout. Po vychladnutí musejí být zcela suché, tvrdé a křehké. Uchováváme je v uzavřených nádobách v suchu.
